とうとう、今年は幸水も豊水も食べてない。。。８月の下旬に台風が来たので、ポルチーニのために２回出撃しました。トチの木は背が高いよ＾＾１回目は全然で、トチの実しか拾えませんでした。そして、この週末また行ってきました。トチのことは今年改めてわかったことがある ...
＃FREQUENTER LIEVE リエーヴェ ＃スーツケース
遡ること、半年以上前のことです。宇宙飛行士れおんくん飛行機のチケットを買いました。いつも通り、リュックひとつで行くつもりでした。がしかし、今回はお土産をたくさん用意しないといけない。リュック。。。無理だ。買いなよ！いいやつ！てな訳で・・・ どうよ！ ...
＃豆腐バナナチョコアイス ＃黄金レシピ ＃バナナアート
この夏、一推しスイーツは豆腐バナナアイスだな。そんな訳で第二弾。今回はちょっと前回のポイントを改善してみたよ。バナナアートバナナに傷をつけたところが黒くなるよ＾＾バナナの茶色の水玉模様はシュガースポットといって、甘さがより強くなってるということ。豆腐は絹 ...
＃豆腐バナナシャーベット ＃手作りチョコアイス ＃手作り抹茶アイス ＃罪悪感ゼロ
そりゃーね、氷はゼロカロリーよ。超ヘルシーじゃん。でも味もなんもない。甘くてゼロカロリーないの？ママ？ゼロカロリーとまではいかないけれど、罪悪感のまったくない、スイーツならあるよ！豆腐バナナアイスです。チョコレート味とお抹茶味をやってみた。うひょぉ〜！こ ...
＃どんぐりヌードル2024 ＃JOMON食のフロンティア #縄文道（JOMON-DO）
夏は干すんだよ！縄文人だって、干しまくってたに違いない！とにかく、冬を越すための食糧を確保！保存食の備蓄化それこそが、縄文道（JOMON-DO）今後そんなキーワードを使っていこう〜これがどんぐりヌードルの断面図どんぐりスターチを水で溶いて、加熱して糊化させて、一 ...
＃どんぐり絵の具 ＃ヤマモモマゼンタカラー ＃チョウゲンボウ ＃カツオゾウムシ
知る人ぞ知る、この迷シーン。この場所は近所の野鳥園です。ここではいろんな鳥が見れます。あの麻のバッグにれおんを入れてここまで連れてきました。そんな理由もあり、どんぐりのインクに続いて、今度はヤマモモを使ってマゼンタカラーのインクを作りました。そこで野鳥園 ...
＃第10回盤州干潟イボキサゴ採集会 ＃どんぐりヌードル×イボキサゴ ＃至高の縄文鍋2024
ギマ子！今年も東京湾の盤州干潟に行ってくるよ！大漁旗要るかなぁ？れおんくんや、そんな心配はいらないよ！干潟の下はイボキサゴでいっぱいだからね。内房線の巌根駅で集合です。そして、アクアラインの下目指して30分ほど歩きます。今年はカニ穴がたくさんありました。逆 ...
＃どんぐり絵の具 ＃どんぐりカラーで絵を描こう
どんぐりで何か簡単なワークショップ出来ないかなぁ？とご相談がありました。今までの経験からこんなことが出来るかもしれない＾＾とは言ったものの、実際やったことないので、とりあえずやってみました。こんな染め物は今まで散々やりました。どんぐりで染めているので、『 ...
＃抹茶のどんぐりぷりん ＃どんぐりスイーツ
れ ： どんぐりぷりん第三弾が出たよぉ〜！ってか！赤 ： そう言えば、先週ほしのが、業務スーパー行ってたよ。白 ： あれがないと作れないもんね。へっへっへぇ〜！宇治抹茶買ってきたよ！どんぐりぷりん第三弾は抹茶のどんぐりぷりんだぁ〜レシピはいつも通り、どん ...
#ポルチーニ茸の焼きそば ＃肉入ってない
お昼ご飯お家で出来ないかなぁ。。。冷蔵庫には焼きそばが一個だけあった。でもよ。。。お肉ないんだよぉ。。。うーん。でも、焼きそばにしました。お肉ないけど。。。（2回目）2021秋ポルチーニ 3年前のやつまだある。（ポルチーニのドライは1年ぐらい熟成させたほうがいい ...
＃うはうはふぇすたぼー2024夏オープン ＃ポルチーニ茸
あー、もう2024年度夏がスタートしてたんだね！！！報告が遅くなってしまった＾＾参加したのは、7月初旬。れおんくーん！今年うはうはふぇすたぼー参加1日目はすごかったよ！なんと、４.５キロだよ！おー！どこへ行っても、こんな感じ。わずか1時間だから、時速4．5キロって ...
#ポルチーニふぇすたぼー2024 ＃プレオープン
また、カタツムリ探してきたよぉ〜雨上がりはカタツムリが見つかりやすい。玉虫色のカナブン。ちょっと小さめのテングタケ。キクラゲもそろそろ夏本番。ポルチーニに行ってきました〜予想を超えて、見つかるも、全体的にまだ小さい上、雨上がりで虫が食べたやつばっかりだっ ...
＃菌類の玉手箱 ＃菌類の宝石箱
今日は、どんぐりキノコ研究所からのお知らせだよ。（眉毛なかったころのタモちゃん）一昨年、タモギタケをやってた時、菌床になんか赤い粒々が発生して、どんどんふえていったことがありました。ですが、発生には問題なく、4回ぐらいは収穫出来たのです。その赤い粒々は肉眼 ...
＃黒いぷりんのれおんくん ＃どんぐりスイーツ ＃どんぐり黒ゴマぷりん元年
れ ： おい！ほしの！ 黒ゴマペーストをたくさん使うと ホントに黒いプリンが作れると思う？ほ ： うん、ちょっと実験してみようと思うよ！ れおんくん並みの黒さに出来るかどうかやってみようよ！もっと黒帯級を狙ってみよう！結果できちゃったん ...
＃どんぐりコーヒーの作り方 ＃どんぐり料理研究家
れ ： どんぐりコーヒーの作り方を YouTubeで見れるようにしてきたよ赤 ： ほー！白 ： やったね！某撮影スタジオでは黒いのがカレンダーの裏側の上で撮影中この画像をちょっとモードを変えて。。。こんな風にして。。。合成したのがこちら〜！サムネイルはいつ ...
＃JOMONラジオ第64回20240517放送 ＃YouTubeラジオデビュー2 #菌類の戦略 ＃JOMON人的な暮らしとは？
さてさて、JOMONラジオ2回目出演、第64回 5月17日放送分がYouTubeにて配信されました。今日はそんな報告からです。SKYWAVE 89.2Hzラジオの収録はこんな感じで自宅で行いました。機材です。収録の途中、『CM』って教えてくれるのが面白かった＾＾これが、第63回の1回目出演の ...
＃どんぐりスターチ2023年度 ＃どんぐりキノコ研究所
毎年9月になったら、ぐり拾いに行くのが恒例となっているけれどそれをどうしたかどうか、記録に残してないことに気がついたのでまとめて報告しようと思います。2023年度はマテバシイに絞りました。9月中に2回どんぐりスターチをやりました。そして、残りは全部冷凍どんぐりに ...
＃ポルチーニプレオープン ＃どんぐりキノコひまらやん ＃きのこ餃子
そんな、早く出てたのか？もうあったのか！こりゃー、2024年度のきのこ計画見直しだな。や ： 最近雨多いよね。ひ ： ぼく、張り切ってるよ！雨上がりにひまらやんがベランダにて発生！結構立派だ！すぐに食べずに干して保存したりしています。そもそもは、トチのひまら ...
＃ANA空の旅 ＃どんぐりヌードル試食会 ＃餃子の王将空港１号店
今年はゴールデンウィーク最終に大阪へ行ってきたよ！天然のキクラゲとどんぐりヌードルをお土産にした。ここポイント〜今回もANA空の旅ゴールデンウィーク中って、羽田はものすごく混雑すると思って、いつもより早めに到着するようにしました。ところが？？いざ着いてみたら ...
＃JOMONラジオ第63回20240503放送 ＃YouTube #ラジオデビュー ＃JOMON鍋は和食フロンティア
SKYWAVE FM89.2MHzJOMONラジオMC: 松本ちはやさん 目黒たけひろさん『すごいぞ どんぐりコーヒー どんぐり煎餅 どんぐりぷりん』５月３日放送分が、いよいよYouTubeでお披露目です〜SKYWAVE FM89.2MHz れおんが勝手にDONGURI・LEON・WAVEだって申しております。どんぐ ...
＃黒ゴマのどんぐりぷりん ＃JOMON CAFE
なんだって！？黒ごまプリンに成功したの？どんぐりで？これが、ホントにうまく出来ちゃった。銀座の三丁目にある、ユニクロの入っているビルの地下になんと、スーパーオーケーが出来たんだよね！そこで手に入れたよ！オーケーは都内だからって高い訳じゃなく、いつも通り安 ...
＃JOMONラジオdeラジオデビューしました！ ＃どんぐり料理研究家／どんぐりキノコ研究所
とりあえずは本番を聞いてからでないと・・・ねっ＾＾不味そうな、どんぐり餅 これがキッカケでしたね。その後、色々と発展していくのです。れおんでも無理でした。なぜマテバシイに絞ったのか？殻が硬いので、虫率が非常に低い、限りなくゼロに近いのです。クヌギなんて、 ...
＃アミガサタケファイナル2024 ＃アミガサタケの甘酢炒め
例年、ここはいい型が見込めるポイント。日曜日このポイントに行ったら。。。出遅れてた。完全に出遅れてた。アミガサタケの網の中ひとつひとつに部屋ひとつひとつにダンゴムシ！ダンゴムシ、ダンゴムシ、ダンゴムシ！アミガサタケ Morchella esclentaヨーロッパでは有名な ...
＃縄文ぷりん ＃どんぐりぷりん ＃JOMONラジオSKY WAVE FM 89.2MHz
れ ： ママ、クヌギはもう、キノコ用にしなよ！今日も、ラジオで結構言い忘れてたなーって反省している、れおんくんのママです。どれどれ？ん？なんなの？この汚い色のふにゃふにゃしたのは？こんにゃく？実はこれこそが今の研究を発展させてきた原点です。初めてやったク ...
＃元祖どんぐりせんべい ＃JOMONラジオSKY WAVE FM 89.2MHz
れ ： そうそう、アミガサタケの話もしたんだね。白 ： アミガサタケって食べる以外に使えるもんね。 白 ： そそ、胞子画についてね。過去最高記録だった、60gのアミガサタケ。ふつーに食べるには勿体無いから、冷蔵庫にしばらく入れっぱなしにしていた。逆にそれがよ ...
＃縄文ヌードル ＃JOMONラジオSKY WAVE FM 89.2MHz ＃焼きハゼ ＃至高の縄文汁なしどんぐり麺
え？ハゼ使ったの？へー！ ホントに？ハゼが役に立ったの？ハゼ出汁って一度やってみたかった。あご出汁というキーワードにずーっとひっかかっていた。ハゼでやってみたらどうだろうって。。。内臓を取ってキレイに掃除。いりこだしだって頭ついてるし。。。このスタイルで ...
＃アミガサタケ2024プレオープン
やーっとですよ。やーっと、プレオープン。今年は3月が暖かくならなかったので、その分遅かった。桜の開花予報だって、遅れてたしね。今年のアミガサタケ料理第一号だよ！ぼくも、今年アミガサデビューしたよ！まずは、腹ごしらえだ！タマキクラーメンだよ。これを洗って、イ ...
＃どんぐりナメコ ＃レンコンと生絹揚げとなめこの炒め物 ＃うーたん
ついに、サル！おまいの時代がやってきたんだな。ぺちゃくちゃ、ぺちゃくちゃ・・・はい、第二弾出たんです。もうとっくのとうの報告ですが。。。殻ごとやったので、分解にものすごく時間がかかりました。それでもカビながらも第二弾です。あ、ナメコって傘開きます。そんで ...
＃キクラゲ ＃タマキクラゲ ＃202404−1
やっぱりだった。今年は3月の気温が例年より低いなぁ。。。って思っていたけれど、それにともない、アミガサタケも第一週は見送りとなりました。その代わり！いつものきのこたちが大盛況でした〜今日はそんな報告。動画のサムネイルってこんな風に合成でいつも作っているよ。 ...
＃冷凍みかん ＃肺炎 ＃国鉄
ぼちぼち、出てもおかしくはない。それなのに、１週間も寝込んでしまいました。絶対安静だったのです。とにかく、咳が激しく。。。検査したら、肺炎になっていました。熱は出ないけれど、ほとんど寝てた。まぁ、時々は起きて、冷蔵庫を開けて食べ物を探してた。そんな時、ひ ...
＃赤いトウモロコシ ＃大和ルージュ ＃タモギタケ種菌 ＃トウモロコシエノキタケ
ぼくは、トウモロコシが大好きだった。わーい！おいらも〜！トウモロコシだぁ〜！なんて、美しい！なんと、ネーミングが『大和ルージュ』対局なカラーがスノーホワイトこんなミックスもあったけどね。時代は赤なんです！茹でたてはぷりぷりです。そうそう、トウモロコシは皮 ...
＃ジャガイモ ＃アンデスレッド
ジャガイモっていろんなタイプがあるね。大体はこれ？フツーのジャガイモ中身がすっごく黄色。『インカのめざめ』ってのが昔（2007年ごろに）流行りました。その時にアンデスレッドという赤いジャガイモもやってみた。これもアンデスレッド 切ったら黄色。このジャガイモ、 ...
＃牡蠣と春キャベツときのこ ＃献血に失敗
ねー、ヘモグロビンって？赤血球の中に含まれている成分です。酸素を運ぶ役目も担っております。身体の中ではとっても重要です。不足すると貧血という事態に。。。献血はもう何回も行っています。最初に血液のチェックがあります。つい先日も、予約までして張り切って行って ...
#イーストランド ＃はんなりや ＃小松菜 ＃つくし
小松菜は旨い（ウサギ）小松菜って、お隣の江戸川区が名産地なんだよ。そんで、小松菜って、江戸川区の小松川地区の小松をとって、徳川8代目将軍吉宗がネーミングしたんだよ。そんな訳で日曜日は江戸川区をちょっと走ってきた。走るって言っても、自転車ね。まずは、つくし狩 ...
＃カレイの捌き方 ＃カレイ×ぐり麹
ぼくはウサギだ。草食系なので、今日は口出ししまい。2017年に雑誌の取材で木更津の堤防へ行きました。雑誌というのは、『磯・投情報8月号』でした。目的はキスだったのですが、意外にも色々釣れました。金アジ釣れたぁ〜目的のキスも釣れたけどね＾＾一緒に取材に参加してた ...
＃どんぐり料理 ＃鶏ハム ＃低温調理 ＃どんぐりヌードル
さて、どんぐりの味噌、ぐりこうじで今年やってみたことを報告してみよう。尚、今日やっている低温調理はちょっと間違うと半生でそこから食中毒になる恐れがあるから、トライする方はどうぞ、自己責任でお願いします〜これは鶏ハム 流行りの低温調理だ！お肉をしっとりと柔 ...
＃ぐりこーじ ＃ぐり麹 ＃どんぐり味噌2024
今年もぐり麹を作りました。例年通り、マテバシイです。ぐりこーじこれ味が進化するんだよなぁ。。。今回は冷凍どんぐりでやってみたよ！よっこらしょっと！薄皮はついていて大丈夫！シーズン入ったばっかりだとこんな感じですが、そこは別に大丈夫！今回も炊飯器はおうちに ...
＃きのこチャーハン ＃至高のどんぐりキノコ料理
つまり、あれだろ？ガーリックライスにきのこトッピングしただけってことだろ？そうとも言う！だが、これは史上最高のチャーハンになったことには紛れも無い事実である〜ほんとに美味しかったので記録に残したい！自給率も高いし。ヤナギマツタケ・・・先日収穫したヤナギマ ...
#続／ヤナギマツタケ ＃どんぐりヤナギマツタケ
ヤナギマツタケって、フィールド内だと、６月〜９月の夏のキノコなんだけどね。こんな寒い真冬にでも出来ちゃうんだよね。う ： 本日はどんぐりキノコ ヤナタケ王子をゲストにお迎えしております〜前回のどんぐり由来のヤナギマツタケこのあと少し出ましたが、リ ...
＃どんぐり料理研究家 ＃どんぐりスイーツ研究家 ＃取材編
その方が、（ん？どの方なのか？）過去のブログからキノコがどんぐりから出てる写真があまりにも衝撃的だったとおっしゃったので、遡って探してきました。きっと、これのことだね。どんぐりキノコの初期の頃のやつだ。10年前以上のやつだった。ホントにどんぐりから出るんだ ...
＃絹厚揚げのなめこおろし ＃どんぐりミックスキノコ
ナメコを作るんだったら、どんなどんぐりでもいいことがわかっている。それなら、手軽に殻の柔らかいどんぐりで十分。虫喰いでも冷凍したら問題なし。ただ、殻もスターチもそのままだから、分解までに時間がかかりすぎる。つまりカビの侵入する確率がほぼ、100％。リスク高い ...
＃どんぐりナメコ2023
え？コナラとかウバメガシとかシラカシはもうアレやらなくていいの？ま、そうだよな。ウバメガシやシラカシはともかく、コナラはほとんど虫喰いじゃないか。どんぐりミックス！キノコ用に集めたものです。冷凍して、殻ごと粉砕するだけです。スターチはめんどくさいのでやり ...
＃はちみつ芋
甘いものは大好きさ！サツマイモって芽がでてもプランターじゃ、出来なんだよね。。。なので某畑で毎年やっております。でも、それは自分では食べません。さて、お芋の一番の料理はやっぱり焼き芋！今年も松太郎ママさんよりお芋をいただきました。松太郎ママさんは、なんで ...
＃どんぐりタモギタケ2023
どんぐりキノコ、2023年度は椎茸を除いてスタートしました。そして、新しい仲間がヤナギマツタケ。結果全部出来たのですが、タモギタケの報告を忘れておりました〜タモちゃん！出たね＾＾今回はトチとの比較をしました。結果、トチは全然ダメで、どんぐりだけ成功。どんぐり ...
#千葉菌類談話会スライド会2024−２ ＃トチnoきのこ
（誤）えりまき→カラー（正）えり→カラーなるほど、間違えて思ってたや。（誤）マフラー→ 首に巻く防寒着（正）マフラー→車やバイクの部品のひとつマフラーは和製英語らしく、首に巻くやつはスカーフなんだって！と朝からしょーもない雑学を語るぼく、黒いウサギのれおん ...
＃やなたけ王子の誕生2023
どんぐりキノコ、『地球を救うちびっ子菌士』って今何名で活動してんだっけぇ？えーと、去年一人増えたんだったよな。そんで、また年末に増えたからぁ。。。全部で５菌士か。。。ずーっと、この3人で活動していました。そして、タモギタケが増えました。一応、それぞれ、特徴 ...
＃ヤナギマツタケ（どんぐり）＃千葉菌類談話会スライド会2024−2
しかし、あのヤナギマツタケがそんな簡単に出来ちゃうなんてね。。。今年もどんぐりvsトチでトライ！どんぐり× ヒマラヤヒラタケ、ヤナギマツタケ、タモギタケトチでは、同じ内容でやりましたが、タモギタケができませんでした。で、今回はトチとマテバシイのマテバシイの結 ...
＃千葉菌類談話会 2024スライド会−１
ん？これはなんだ？ドーナッツの型をあえてひっくり返して焼いた？ きのこ型のパン〜！今日は先日の千葉菌類談話会でのスライド会での報告だよ！イメージです。今年で4回目の参加です〜今年のテーマはかねてから準備をしていたヤナギマツタケです。どんぐりとトチとの両方か ...
＃パンチニードル ＃ベニテングタケ
テングタケの赤いやつ、やっぱり大人気なんだよな。だって、絵になるもんな。GODIVAの看板ぐらいのネタしか持ってないもんな。これはもらった画像です。きのこといえば、ベニテングタケ・・・きのこの代名詞的な感じです。絵的にもイケてる。そんなベニテングをモチーフにし ...
#ニンジンラペ
え？ラペ？何語？フランス語？ ぼくが、調べてみました。ラペってのはさぁ〜！こうやって、薄く、切るってことらしい？ニンジンラペって、人参の千切りって、そのままやん！まー、それはともかく やってみたのでぼくから報告しておこう。ほしのくん、最近コマーシャルキャ ...
