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ちょっとアミガサ調査に行ってきたよ。






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ここは梅の実シーズンに出るから、

まだもう少し先だなーと。。。

毎年わかってるけど、無駄な出撃をしてしまう。。。







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そもそも、雨も降ってないし、カラっからだった。

それじゃ、余計に無理な話だった。








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アラゲキクラゲですら、これよ。







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テングノメシガイはあったので、

アミガサはもうすぐそこまできてるはず。







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しかし、どんぐり研究家としては、

ラッキーなこともありました。

コナラがあっちこっちで芽を出しているのです!






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頼まなくても、殻がない!

これはもうもらっていこうと思った!






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殻割るのが、めんどくさいんだよね〜






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回収もあっという間だった。






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わずか数分でこんなもんよ!





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デンプンもいらんけど、回収できる。





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これが絞りかす。



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キノコ栽培に使うのです!

手間が省けてよかったね。








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さてさて、

いよいよ、ファイナルです〜

因州しかの菌づくり研究所さんよりいただいた、

立派な椎茸!

色々やっているうちに、いいことにも気が付いたよ!








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椎茸の肉詰め 蟹風味〜!


蟹風味?








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今回は豚ひき肉でやりますよぉ〜






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蟹風味のシーオーシャン!

これが余っていたので、使い切りたくて、混ぜようと思った!





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椎茸は、器にします。






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片栗粉を。







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豚ひき肉、長ネギ、カニカマ(シーオーシャン)

卵、塩こしょう、椎茸の軸のみじん切り。





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ごま油で焼きますよぉ〜







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焦げ目がついたら、ひっくり返して、蓋して蒸し焼き〜






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こんなもんでいいかな?







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あとはめんつゆを水で割って、絡めて、照り焼き風に。






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水分を飛ばしたら完了!






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全体が甘辛味になってるはず。







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最後にネギを〜 

これ、蟹入れてないのに、蟹の香りする!

蟹入れてないのに、蟹の味する!

シーオーシャン、有能!








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そして、いよいよラスト〜

肉詰めのお肉が残りました。

これをリメイクしないとね!











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シーオーシャン入りの豚肉に

最後の椎茸をみじん切りにして全部入れました。

ここがポイント?

ごま油も入れます。





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ニラの代わりに、ノビルも入れる。







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シュウマイの皮は包まずに引っ付けます。









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包丁で細く切るだけ。






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えー、大丈夫なの?って思いますが。。。







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上から落として空気入れると、

フワーッと倍以上に膨らみます。






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1袋とは思えん感じに。。。





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これで準備おっけい!








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鍋にクッキングシート敷いて、






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キャベツの外側の葉を美味しく活用。







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シュウマイを並べる。

鍋底に水を張る。

入れすぎ注意だけど、

少ないと焦げるので、蒸してる途中

少なくなったら、隙間から足してください。








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蓋を開けたらフワーッと蟹の香り!

蟹のシュウマイかよ!

って思った。




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絵的に蒸篭に入れ替えて、撮影したよ!

椎茸のシュウマイ 蟹風味〜!



ポン酢をちょっとつけて食べるのです。

これが最高に旨かったわ!








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という訳で、椎茸料理、今回やった12種類のうち、

堂々の第一位は、

椎茸焼売 蟹風味でした〜!





蟹
蟹なくてもいいんだね^^







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さてさて、これはなんのポタージュスープ?








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答えは、アミガサタケのポタージュでした〜!


今年もこれやるのかなー?

アミガサタケは4月からスタートしよう!





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タマキクラゲもあればいいんだけどな〜!

これはキノコスイーツです。

黒蜜に浸けて甘くして、きな粉をかけてるよ!









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梅の実とアミガサタケはセットだよね!


おしまい。




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