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元々はぼくが偶然見つけたポルチーニに始まる。。。







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ちょっと、自慢したかっただけなんだけどね^^







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見つけてすぐに連絡しました。






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その日に送ることになりました。





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あんな大きなポルチーニ!

しかも、特上品!

チェリーちゃんもぼくもびっくりしたよ〜!





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おうちについた頃には、少し黄色くなりかけてた。

翌日無事届いて召し上がっていただきました〜







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また、冬には毎年、いい感じのトリュフも差し上げている。






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ぼくのおうちにあっても、宝の持ち腐れって感じだもん。








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アミガサタケも毎年 いいのは送ることにしている。







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今ではコレを楽しみにしているお客さんもいるという。。。

それは何より!とても嬉しいお言葉です。


このフレッシュのアミガサタケにしか出来ない

超スペシャルなお料理があるそうだ。










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毎年、最盛期に送るんだけどね。。。




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例年は必ずこんなウハウハの時があるのに。。。

今年はどうしたことか。。。






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2018年度はこんだけで終了?





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選りすぐって、これっぽっちしか送ることが出来ませんでした。


なのに。。。今回、また過大なお返しをいただいてしまいました。

いつもおすそ分けなのでいいですよ!

とは申し上げてはいるのですが、

身分不相応なぐらいのご馳走を送って下さる。。。

なのでそれでは申し訳ないので、また送ります。

またいただきます、で、今度こそ!と思って送ります。

そしたら、今度はコレどうぞ!と送って下さる。。。

ありがたいお話です。

恐縮です。








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そー言えば、去年のトリュフの時は。。。






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お返しにものすごいものいただいたんだよなー。







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敬意を表して、

もー、盛り付けで頑張るしかない!

温野菜はカービングしてみる。







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ウホォ〜!

フォアグラのトリュフ寄せ〜!


トリュフなんて大した味してないんだけど、

このフォアグラで食べた、瞬間それ撤回しました。








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また、日本ではたった1軒の農家さんでしか栽培していない、

アスパラソバージュ。

こんな高価なお野菜もいただきました。









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茹で上げた瞬間、見た目も美しいです。






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手持ちのアミガサタケでリゾットをして

アスパラソバージュを〜







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採ってきたばかりのキクラゲを使って

あんかけ焼きそばにも〜

他にもたくさんお料理に使いました。




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ある時は!

こんな太っといホワイトアスパラ〜







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嬉しくて、立ててみました。







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すっごいね〜!







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生ハムを巻くなんて、初心者?





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生春巻きで中級?







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また、表面の皮からは美味しいスープも作りますし、

皮も煮て、全部食べることも出来るんです!

無駄なし!






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グラタンで上級者?

ホントに、珍しい、高級野菜ばっかりですね。








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そして、今回、また送っていただいたのがコレ。






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真空パック!






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出た〜! 網脂、網脂!







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レタスはベランダ、トマトを切って、

道を作る。







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鹿肉のテリーヌです〜

いつも、いつも、フォアグラ率が高いです。



買ってきた鹿じゃないよ。

狩ってきた鹿だよぉ〜

生粋のジビエ料理だよ。








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今回、さらに〜 猪の煮込みもいただいた〜






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真空パックされております。






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赤ワインのソースです。

アミガサタケを使って召し上がってください。

って教えてもらったのに。。。

アミガサタケが採れなかった。。。

どうする?









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人参でカービング。








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アミガサタケがなくても。。。

フレッシュポルチーニの冷凍があった。

(用意良過ぎ?)








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この時のポルチーニです。






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この時、洗いもしないで丸ごと冷凍してたんです。






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冷凍きのこは解凍しないで凍ったまんまで料理するよ。







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表面の汚れはさっと水で洗って、こそぎます。

大きめにスライスします。







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オリーブオイルでニンニクを炒め、







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ここでポルチーニ。







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イノシシはこんなにも柔らかく、下処理されていた。






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赤ワインのソース(お肉の旨味成分もたっぷり入っていました)を

一緒に温める。






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迷ったけれど、ここに全部入れることにした。







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生粋のジビエ料理

イノシシの煮込み 赤ワインソース仕立て ポルチーニ添え


お店の味がそのままおうちで。。。

いいのか?こんな贅沢が許されて。。。

ホントにいつも感謝いたします。









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偶然でしたが、a-uがアメリカへ戻る前日の晩ご飯となりました。

またいい思い出が出来ました。

ありがとうございました。

『そー言えば、去年もアメリカ行く前のご飯、コレだったね。』

と言ってた。

去年の画像をみてなるほどーって思った。










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そう、その日を狙ってサプライズで送ってきてくれたんです。

いつもお気遣いありがとうございます。

今後もいいのを見つけたら送りたいと思います。

お返しとか気にしないでね〜








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a-uはまたアメリカへ戻って行きました。






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バイバーイ!





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ちょっとぼく、アメリカンっぽい?


おしまい。




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