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ごめんね。毎年同じ写真で始まるよね。

そー、ヤマモモの季節だよ。

もう十年前ぐらいのぼく、黒いうさぎのれおんです。









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ヤマモモの季節は忙しいよぉ〜












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我がテリトリーの

デカいサイズのヤマモモが

落ち始めました〜







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ここはだいたい、毎年、6月下旬まで。







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ヤマモモは真っ赤な完熟したものを集めたい。










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目安、1キロは集めたい。

となると、サイズの大きい方が効率はいいね。









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水でよく洗って、軸を取っておく。








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これは最近のやり方。

いったん冷凍します。







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冷凍にすることで、

細胞の組織が壊れて、

ジュースが絞りやすいから。







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で、今年のヤマモモは去年拾ってきて、

1年冷凍庫に入れっぱなしのやつでやりました。









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ヤマモモのババロア2017








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ヤマモモのコンポート2017









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ヤマモモのババロア2017 余りでやったやつ。


今年は味は同じなんだけど。。。

ツートンカラー度が低かった。。。

何が原因なのかなー。









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自然解凍させて、火にかけました。







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熱々なので、冷まします。








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手でぐちゃぐちゃと潰します。









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絞ります。








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いくつかは、砂糖でコンポートにします。






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絞ったジュースは500cc必要。








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砂糖は120グラム。









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ゼラチンは20グラム。








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ゼラチンと砂糖溶かします。

沸騰直前まで火にかけておきます。








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牛乳250ccと卵ひとつ。









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よく解きほぐしておきます。









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生クリーム1箱 200㎖も入れます。








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お鍋のヤマモモジュースのゼリー液。








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熱いので、少しずつ、混ぜながら混ぜます。








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一気には入れません。









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全部入れて混ぜました。







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念のため、濾します。









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もっかい。









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で、ババロアの容器に入れて、








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あまりはシリコンの型に流しました。








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冷して固まりました〜








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ちょっとお湯湧かします。








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チャポン。








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ゴボゴボ〜

いつも少し溶けちゃう。

なので容器を外して、また一度冷して、

流れちゃったの試食用に〜







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で、ここでコンポート登場〜








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型から外して、コンポートとシロップをかけます〜

ミントを飾って完成だ!









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一方、ババロア型は?








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カットして、同様に。







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美味しいに決まってるよ〜













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ヤマモモの色にもよるのかな?







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同じ用量で作っても、

こんなにツートンの時もあった。








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なんか、全然違う。。。

今回はちょっと残念な結果に。










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去年度、2016年度はこんなカンジ。










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ママ、この時はごめんね。








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ぼく、うさぎのパテシエ、れおんです。

ヤマモモはチーズケーキにもぴったりです!



おしまい。





ヤマモモトップシーズン終わりかも。〜お急ぎを〜ぽちっとな♪
 






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フライパンで作るチーズケーキはコチラご参考に〜