ごめんね。毎年同じ写真で始まるよね。
そー、ヤマモモの季節だよ。
もう十年前ぐらいのぼく、黒いうさぎのれおんです。
ヤマモモの季節は忙しいよぉ〜
我がテリトリーの
デカいサイズのヤマモモが
落ち始めました〜
ここはだいたい、毎年、6月下旬まで。
ヤマモモは真っ赤な完熟したものを集めたい。
目安、1キロは集めたい。
となると、サイズの大きい方が効率はいいね。
水でよく洗って、軸を取っておく。
これは最近のやり方。
いったん冷凍します。
冷凍にすることで、
細胞の組織が壊れて、
ジュースが絞りやすいから。
で、今年のヤマモモは去年拾ってきて、
1年冷凍庫に入れっぱなしのやつでやりました。
ヤマモモのババロア2017
ヤマモモのコンポート2017
ヤマモモのババロア2017 余りでやったやつ。
今年は味は同じなんだけど。。。
ツートンカラー度が低かった。。。
何が原因なのかなー。
自然解凍させて、火にかけました。
熱々なので、冷まします。
手でぐちゃぐちゃと潰します。
絞ります。
いくつかは、砂糖でコンポートにします。
絞ったジュースは500cc必要。
砂糖は120グラム。
ゼラチンは20グラム。
ゼラチンと砂糖溶かします。
沸騰直前まで火にかけておきます。
牛乳250ccと卵ひとつ。
よく解きほぐしておきます。
生クリーム1箱 200㎖も入れます。
お鍋のヤマモモジュースのゼリー液。
熱いので、少しずつ、混ぜながら混ぜます。
一気には入れません。
全部入れて混ぜました。
念のため、濾します。
もっかい。
で、ババロアの容器に入れて、
あまりはシリコンの型に流しました。
冷して固まりました〜
ちょっとお湯湧かします。
チャポン。
ゴボゴボ〜
いつも少し溶けちゃう。
なので容器を外して、また一度冷して、
流れちゃったの試食用に〜
で、ここでコンポート登場〜
型から外して、コンポートとシロップをかけます〜
ミントを飾って完成だ!
一方、ババロア型は?
カットして、同様に。
美味しいに決まってるよ〜
ヤマモモの色にもよるのかな?
同じ用量で作っても、
こんなにツートンの時もあった。
なんか、全然違う。。。
今回はちょっと残念な結果に。
去年度、2016年度はこんなカンジ。
ママ、この時はごめんね。
ぼく、うさぎのパテシエ、れおんです。
ヤマモモはチーズケーキにもぴったりです!
おしまい。
ヤマモモトップシーズン終わりかも。〜お急ぎを〜ぽちっとな♪
フライパンで作るチーズケーキはコチラご参考に〜
コメント
コメント一覧 (4)
ひっくり返して、自分でもビックリの図でしょうか
あ、やっちゃった顔がかわいい
まったく同じものは二度と作れないってやつでしょうか
百回言うと、ヤマンバ!…にはならないよね。(^_^;)
ババロアとプリンとゼリーの違いがわからないおいらでおます。
これ、2枚写したうちの1枚で、
続きのは、
『いや、オレじゃないし。』って
言ってる顔してましたよ〜
今まで何回もやってるのですが、
一度、まったく二層にならなかった時が
ありました。
高い方の生クリーム使った時でした。
ヤマロアとか、ヤマモアのモモロアはあるに違いない^^
今や、とろけるプリンなど邪道なプリンが多過ぎますよね。
本来は牛乳を卵で固めるだけのことなのに、
ゼラチンで固めて、黄色の色をつけてる嘘っぱちもありそう。