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ぼく、黒いうさぎのれおんだよ!










006
ぼくは、今月より、

パテシエれおんになるよ!








037
キノコスイーツアーティストとして

活動したいと思います。


そんなパテシエれおんをどうぞよろしくね^^










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春を告げるキノコ。

アミガサタケ。








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何故、アミガサタケはこうもそそるのか?

それは、フランスでは高級キノコだからか?

いや、単に、美味しいからなのか?









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やっぱあのアミアミ具合がいいんだろうと思う。











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そのアミアミ具合をクッキーにしてみましたよ。












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もうあと少しすれば、

アミガサタケが見られるよ。










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赤丸
すごいでしょ〜

こんなメルヘンな世界はリアルにあるのですよ。










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ぼくの近くは、八重桜のシーズンが最盛期。








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アミガサタケもいろんなタイプがあるようだよ。

これらは丸型。







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これらは、わりと大きいサイズです。









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場所?

そーね、ぐり拾いをするエリアに発生するし、

どんぐりを探してたら、あるかもよ。








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あとは、こんなにも小さいアミガサタケもあるよ。

マテバシイより小さいって、かなり小さいサイズね。









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こんな小さくても見逃さないよ!











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ここにもあったし!









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リアルキノコの山








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運がいいと、このように、

衣装ケース単位で収穫出来る時もあるよ。

キノコの山を通り越して、

キノコ山脈といったところ。









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ちょっと過去のアミガサタケの一部を

ゆっくりとご覧いただこう。










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アミガサタケギャラリー








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いっぱい発生中〜








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デカいわ!








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塊であるわ。。。










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収穫したら、塩水に浸けて、虫を出して

それから干すんだよ^^











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ちなみに、アミガサタケは中は空洞です〜











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基本、アミガサタケは干して保存して、

それから食べます。


干した方がイイだしが出て、料理としては美味しい。







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これが乾燥アミガサタケ。







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干したアミガサタケとアミガサクッキーでーす。









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真ん中の大きなのもぼくが作った

ステンドグラス風アミガサクッキーだよ〜












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実は、先週のアイシングの練習はこのために

やってたんだ。











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アイシングはこれ、言っちゃってもいいのかなーーーー

もし欠けても、ごまかしがきく。

もし割れちゃっても、接着剤代わりにも使える。

ヒビが入ったら、修復も出来る。

なので、失敗を恐れることも必要ないよ。








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あとは、色。

なるべく着色料は使いたくない。

でも食べるのが目的じゃなく、見せるだけでいいのなら、

ジャンジャン使えば、いろんな色のデコレーションも可能。

毒々しいキノコのクッキーが作りたいなら、

こんな手法を使わない手はないわ。











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アミガサタケのクッキー レシピ 

バター 50g
砂糖 40g
卵黄 1個分
小麦粉 120g

粉砂糖 適宜
卵白 少々
ココア 適宜







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だんだん、横着になってきたね。

もう、バターと砂糖は一緒に混ぜる。








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卵は卵黄と卵白にわけとこう。








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もういいよ。この状態で。。。







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卵黄入れちゃおう。









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テキトーになってきたけれど。。。









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粉ぐらいはちゃんとやっておこうかな?










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あとは手で混ぜる。









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いくつか小分けにして、冷蔵庫で寝かせておく。









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こんなカタチにしてみた。









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粘度遊びみたいで楽しいよ。









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あとはオーブンで焼くよ。










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アイシング用に、

粉砂糖に卵白と空気を入れて、

仕上げにココアパウダーを入れた。









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今回も、このようにして用意しました。

使う時に先をハサミで切ります。









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テキトーにしてみたけど。。。

それなりに出来とるね。








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これだけで美味しそうだ。

でもちょっと臨場感がなーーーー










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この苔具合も、表現しとくかな。









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ちょっと着色料を使た。

グリーンね。

アミガサタケ抜いた時に

苔も一緒についてるからね^^








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これでどうかな?









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うん。上手く出来たと思うよ。

味もいいよ。









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これもステンドグラスみたいだけれど。。。

実は食べられるクッキーです。








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一度やってみたかった。

ステンドグラス風クッキー。








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飴を使用しております。











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いろんな色のガラスで作った

本物のステンドグラスみたいでしょ。








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これもそうね。









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額縁風にしてみたよ。










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以上、キノコスイーツアーティストのぼくれおんからの

報告−1でした〜

ステンドグラスクッキーは只今準備中ね^^

おしまい。